Hãy nói chuyện (dài và trang nhã) về điều thiêng liêng nhất trong quân đội. Có lẽ, mọi người đã hiểu rằng chúng tôi đang nói về bữa trưa.
Có lẽ nhiều người sẽ không đồng ý với chúng tôi, đặc biệt là các tướng lĩnh của quân đi văng, những người đã không phục vụ một ngày nào. Đúng vậy, bạn có thể nói một cách say mê và giận dữ về bổn phận, về danh dự, về tất cả những thứ khác. Vâng, Biểu ngữ, nhiệm vụ, danh dự, chiến thắng lịch sử, tất cả đều CÓ!
Nhưng vì lý do nào đó mà bạn đang đợi bữa tối.
Bữa sáng - bạn còn chưa dậy, thứ gì đó như đã bay vào cơ thể, anh ấy đã xử lý xong thế là xong, bạn đã phải gấp rút rồi, cứ làm mọi việc có liên quan đến bổn phận. Bữa tối ... À, vâng, một con hà thủ ô hoặc cá minh thái rơi vào dạ dày, nhưng cơ thể lại đang chờ đợi để tìm ra sự tương tác của mõm với cái gối.
Nhưng bữa trưa ... Bữa trưa là tinh hoa của một ngày quân đội. Phước cho 45 phút cho một bữa ăn (không ăn, không ăn, không - ăn như một người da trắng (tốt, gần như)!) Và sau đó ít nhất nửa giờ nữa, cho đến khi các cha-chỉ-huy tiêu hoá và sắp xếp một trò bẩn thỉu khác.
Nhân tiện, là những người cha-chỉ huy trẻ, họ tự mình trải nghiệm rằng sau bữa trưa, lực hấp dẫn sẽ tăng lên gấp nhiều lần. Và để đi và giáo dục những kosyachnikov lười biếng này, tốt, đơn giản là không có sức mạnh ... Và tất cả hy vọng chỉ dành cho chỉ huy sói già ... Batyanya hú lên - và những người còn lại sủa. Ngày nhập ngũ đã kết thúc.
Trong khi đó, điều này không phải luôn luôn như vậy. Và chúng tôi đề nghị tham gia vào cuộc hành trình nhiều phần hấp dẫn nhất (khác) trong lịch sử quân sự.
Tất nhiên, công việc lịch sử nghiêm túc là không thể thiếu những câu chuyện về các trung đoàn của Alexander Đại đế hoặc các quân đoàn La Mã đã chinh phục toàn bộ thế giới văn minh. Nhưng nghiên cứu lịch sử của chúng tôi sẽ tập trung vào nhiều thời gian sau này. Mặc dù sau này chúng ta sẽ quay lại lịch sử về dinh dưỡng của quân đội thời cổ đại.
Câu chuyện của chúng tôi bắt đầu vào năm 1700.
Cho đến ngày đó, hay chính xác hơn, trước khi Peter Đại đế thành lập một đội quân chính quy, nhà nước không quan tâm chút nào đến lương thực cho quân đội. Những người lính có sản phẩm của riêng họ, mua chúng với tiền lương từ cư dân của những nơi diễn ra dịch vụ. Hoặc họ không mua nó, mọi thứ phụ thuộc vào lòng trung thành của những nơi quân đội đi qua hoặc trú ngụ. Bị cướp, đó là.
Và đây là năm 1700. Sa hoàng Peter ban hành sắc lệnh "Về việc quản lý tất cả các kho dự trữ ngũ cốc của người khung cho Okolnichi Yazykov, với tên của ông cho phần này của các điều khoản chung" và hướng dẫn cung cấp các điều khoản. Đây là sự khởi đầu của dịch vụ tạm thời, hay còn gọi là dịch vụ hậu phương của quân đội Nga.
Theo chỉ thị này, đã có vào năm 1707, các khoản dự phòng đã được phân bổ cho binh lính, bao gồm bột mì, ngũ cốc, rau, muối và trợ cấp tiền mặt để mua các sản phẩm thịt. Ngoài ra, rượu vodka và bia được cho là đã chính thức được ban hành.
Sau đó bắt đầu vay mượn từ Zaporizhzhya Cossacks. Họ có một thông lệ rằng trong mỗi kuren (150-200 nhân sự) có một đầu bếp chuyên dụng và 2-3 phụ tá chuẩn bị thức ăn cho cả kuren mỗi ngày.
Artels được tổ chức trong quân đội Nga theo ví dụ của kurens. Các đại diện dân cử của Artel đã được chọn, những người mua thực phẩm bằng số tiền nhận được từ các sĩ quan phụ trách thực phẩm, và sau đó cùng nhau nấu thức ăn của riêng họ trong các nồi hơi cắm trại trên lửa.
Theo thông lệ, những ngày đó, khi hành quân, một đoàn xe với đồ dùng, vật dụng tiến dọc tuyến đường trước khi xuất quân và khi đến bãi đậu, đoàn xe và đầu bếp bắt đầu chuẩn bị thức ăn để các đại đội đến ăn. ngay lập tức. Không thể nấu thức ăn cho tương lai và vận chuyển đã chuẩn bị sẵn hoặc nấu từ đêm để bộ đội ăn sáng - bát đĩa thường là đồng, không thể để thức ăn trong đó.
Theo quân đội Nga xưa nói "Schi và cháo là thức ăn của chúng tôi", hai món ăn này thực sự là món chính và được chuẩn bị ở khắp mọi nơi. May mắn thay, có đủ loại súp bắp cải và ngũ cốc trong ẩm thực Nga, nếu có thực phẩm và bàn tay có khả năng chuẩn bị một bữa ăn bình thường.
Nhân tiện, chính từ thời đó đã có thành ngữ “trừng phạt bằng đồng”. Một đầu bếp phạm tội nấu ăn đã bị nhét vào một cái vạc đồng, đậy kín nắp và dùng vật gì đó đập vào vạc. Giả sử như một vị trí danh dự của một đầu bếp sẽ có nguy cơ gia tăng. Thời đại rất đơn giản và không dân chủ.
Và họ có thể, vì lòng tốt của trái tim mình, dìm họ vào cùng một cái vạc. Đã có tiền lệ trong lịch sử.
Năm 1716 là một năm mang tính bước ngoặt đối với quân đội Nga. Mọi người đều đã hiểu rằng chúng ta đang nói về Điều lệ quân sự năm 1716, vốn đã trở thành văn bản cơ bản. Ngay cả ngày nay, mọi thứ đều rõ ràng trong đó. Tài liệu kiệt tác.
Có hai chương trong Điều lệ hoàn toàn dành cho chế độ dinh dưỡng của quân đội. Một số phần vẫn được trích dẫn, đó là một điều tốt, nhưng chúng tôi sẽ trích dẫn hai bài báo đầy đủ và không có các chữ viết tắt thông thường.
Chương năm mươi ba. "Về sinh hoạt và tiếp thị".
1) Việc cung cấp thức ăn cho cả người và gia súc là điều quan trọng nhất mà một vị tướng khôn ngoan và cẩn trọng luôn nghĩ đến nếu muốn quân đội dưới quyền không thiếu và luôn trong tình trạng sung mãn.
Vì những lý do này, Đảng ủy được thành lập, cần phải có sự cố gắng hết sức trật tự và siêng năng, để quân đội không thiếu một thứ gì, cả về lương thực và thức ăn, ở bất cứ nơi đâu.
Và điều đặc biệt cần chú ý là cả bánh và bột đều không bị ôi thiu và có mùi hôi thì mới không xảy ra bệnh tật cho quân từ đó. Cũng cần phải có sự giám sát tốt đối với những người thợ làm bánh tại hiện trường, để họ nướng bánh đúng cách, và có trọng lượng nhất định, theo quy định của cơ sở sản xuất, không sửa chữa bất kỳ hư hỏng nào.
Cũng trong thức ăn gia súc, ngựa, cả yến mạch, và cỏ khô và cắt, để không thiếu.
2) Và quân đội chỉ có một cái bánh mì thôi là chưa đủ, mà còn cần phải có những đồ ăn thức uống khác bằng mọi cách có thể, và vì điều này rất công bằng và cần thiết, khi nhiều người đi chợ. hàng cùng quân đội, vậy thì cần phải đem bọn họ xuất nhập bảo hộ càng nhiều càng tốt.
Một bài báo rưỡi, ba chục dòng. Nhưng mọi thứ đều đơn giản, như đã từng xảy ra với vị vua vĩ đại. Bánh mì nên được nướng bởi những người thợ làm bánh từ bột mì không hôi.
Máy làm bánh hiện trường là những lò nướng nhỏ di động xuất hiện dưới thời Pyotr Alekseevich để nướng bánh mì trên cánh đồng. Trước đó, bánh mì chỉ được nướng ở những nơi có lò nướng, tức là khi được đặt trong các làng mạc và thành phố.
Nhưng điều thú vị nhất là ở phần cuối của Điều lệ. Ở đó, lần đầu tiên, một phiếu báo cáo được áp dụng về việc phát hành sản phẩm theo cấp bậc của một nhân viên phục vụ.
Nói chung, nhiều nguồn lịch sử thời đó mô tả rất nhiều vụ cướp của quân Nga, quyết tâm ở lại các ngôi làng của Nga. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên.
Lương của người lính ít ỏi, được phát hành không thường xuyên, và các khoản khấu trừ cũng được trích từ số tiền này để mua quần áo quân đội. Ngoài ra, trong những ngày đó, tiền nói chung không đóng một vai trò đáng kể trong việc sử dụng của nông dân bán tự nhiên. Cư dân địa phương đôi khi chỉ đơn giản là không muốn bán thực phẩm cho binh lính để lấy tiền, hoặc, cũng là bình thường, họ không đồng ý về giá cả. Vâng, sau đó mọi thứ đi đến thực tế là người lính đói đã giải quyết các vấn đề theo một cách đặc biệt, nhưng không phải lúc nào cũng có phẩm giá.
Và vì vậy Peter Đại đế quyết định cải thiện trường hợp này, nếu không muốn dừng nó lại. "CÁC CỔNG VÀ QUAN HỆ ở nước ngoài, nhưng ở đất nước của mình, chỉ nên cho khẩu phần ăn."
Nguồn cung cấp thực phẩm được chia thành nhiều phần và khẩu phần. Phần này bao gồm các sản phẩm được cung cấp để nuôi sống mọi người, và khẩu phần bao gồm thức ăn gia súc để nuôi những con ngựa được sử dụng bởi người lính (rõ ràng, cả sở hữu nhà nước và của chính anh ta). Hơi bất thường, nhưng nó là như vậy.
Cả khẩu phần ăn và khẩu phần ăn cho tất cả các loại quân nhân đều hoàn toàn giống nhau. Sự khác biệt về mức độ dinh dưỡng là số lượng khẩu phần và khẩu phần mà người lính nhận được.
Một khẩu phần hàng ngày bao gồm các sản phẩm sau:
Bánh mì - 2 pound (819 gram).
Thịt - 1 pound (409,5 gam).
Rượu (vodka) - 2 cốc (246 gram).
Bia - 1 Garnets (3,27 lít).
Ngoài ra, một khẩu phần mỗi tháng đã được cung cấp:
Nhiều loại ngũ cốc - 1,5 garnets (4.905 lít hoặc nặng 6,13 kg.).
Muối - 2 pound (819 gam).
Có, định mức cung cấp hoàn toàn không cung cấp cho chất béo, cá, rau. Ngoài ra, dường như không có quy định thay thế thịt trong thời kỳ ăn chay tôn giáo, thời gian vào thời điểm đó lên tới 200 ngày một năm.
Đúng, điều lệ cung cấp cho việc phát hành các sản phẩm khác, ngoài những sản phẩm được phân bổ, nhưng "vào dịp".
Ở đây, trong Điều lệ đã ghi rõ mỗi quân nhân được nhận bao nhiêu khẩu phần, khẩu phần ăn. Rõ ràng là một lính bộ binh bình thường nhận được một phần, nhưng anh ta không được phân bổ thức ăn gia súc. Cấp bậc cao nhất, thống chế tướng lĩnh, nhận 200 suất và 200 suất.
Rõ ràng là một người, cho dù là một vị tướng soái, cũng không thể ngấu nghiến được 82 kg thịt. Cũng như bị kết án một tháng 49 lít vodka. Tất nhiên, đó là khoản tiền tương đương, được phân bổ để mua các khoản dự phòng ngoài tiền lương của người lính.
Một lần nữa, không thể bỏ 250 gram vodka mỗi ngày, đặc biệt là trong một cuộc hành quân hoặc trong một cuộc tấn công, tương ứng, "cuộc chạy trốn" mà từ đó bạn có thể phân bổ số tiền để mua cá hoặc rau không phải là một câu hỏi. . Sẽ có tiền và những gì để mua với họ.
Nhân tiện, vấn đề về sự sẵn có của rượu vodka hoặc bia trong cuộc vây hãm pháo đài cũng có thể rất gay gắt. Ở đây sau khi lấy - không có vấn đề gì. Hơn nữa, Điều lệ quy định quyền của các nhà lãnh đạo quân sự cho phép cướp dân số của các khu định cư của đối phương.
Nếu bạn ước tính sơ bộ, hàm lượng calo trong phần ăn hàng ngày này là khoảng 3 kcal. Không có bia, đơn giản vì rất khó để xác định nó là gì và loại bia đó có nghĩa là gì.
Nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày hiện đại của một người đàn ông ở độ tuổi 18-40, làm việc nặng nhọc, là 4500 kilocalories.
Không đủ? Vâng, vâng. Nhưng nó có thể còn tồi tệ hơn, vì trên thực tế, nó đã xảy ra trước Peter. Họ đưa cho tôi một chiếc loa và quay tùy thích.
Tất nhiên, vào những ngày đó ở Nga, họ không biết khoai tây, mì ống, đường và hạt tiêu là những thứ xa lạ đối với giới quý tộc và thương gia. Tất cả đều như vậy.
Nhưng ẩm thực Nga của thế kỷ 16-18 (chúng ta sẽ nói về công thức nấu ăn trong phần tiếp theo) chủ yếu bao gồm các loại súp rau khác nhau (schey / borscht), ngũ cốc và bánh nướng. Các binh sĩ phải mua rau củ bị thiếu để bổ sung dinh dưỡng bình thường bằng tiền lương của họ hoặc thay vì bia / vodka. Rất khó để nói làm thế nào và ở mức độ nào có thể thực hiện điều này ở nước ngoài. Đó là lý do tại sao Điều lệ nói về việc phát hành các phần "ở nước ngoài."
Và để cung cấp rau cho quân đội và các loại "Nhu cầu ăn được và không chỉ", cả hai đều được cung cấp bởi nguồn cung cấp từ ngân khố và không phải, được cho là những thương nhân tư nhân đi theo quân đội, được gọi là "người đi chợ". Sau đó, từ này được chuyển thành "marketers", điều này đã dễ hiểu hơn về mặt lịch sử.
Điều lệ quy định rằng những thương nhân này phải ở cùng từng đại đội và trung đoàn, và các chỉ huy và chỉ huy tương ứng phải đưa họ dưới sự giám hộ và bảo vệ, tạo cơ hội cho họ thực hiện công việc của mình. Họ đã được phân bổ các mặt bằng và căn hộ cần thiết.
Vâng, bạn đã hiểu, đây là cách Voentorg xuất hiện ở Nga.
Điều đáng tò mò là, không giống như Điều lệ Hải quân, mà chúng tôi cũng sẽ nghiên cứu về lương thực, điều lệ đất liền không quy định việc bố trí các sản phẩm theo ngày trong tuần và theo bữa ăn. Rõ ràng, mọi việc ở đây đều để cho các chỉ huy đại đội quyết định. Được biết, cho đến khi kết thúc sự tồn tại của Quân đội Nga vào năm 1918, một công nhân artel và một đầu bếp đã được bầu trong mỗi công ty, những người làm công việc nấu ăn và nấu nướng dưới sự giám sát của một trung sĩ và một trong những sĩ quan của Công ty.
Đương nhiên, trong các điều kiện khác nhau và ở các công ty khác nhau, việc tổ chức thực phẩm có thể khác nhau đáng kể.
Nhưng, chúng tôi xin nhắc lại, về các công thức và phương pháp chuẩn bị thức ăn cho quân đội - trong phần tiếp theo.
Điều chính mà Hoàng đế Peter Đại đế, người bắn phá sa hoàng, tạo ra để đảm bảo rằng binh lính của ông được nhồi vào bụng là dịch vụ hậu phương và Voentorg. Điều đó tự nó không phải là một điều xấu, chúng tôi nghĩ.
Nguồn.