Thực đơn chiến thắng
Trong hành động tiếp đón Bộ Quốc phòng Nhân dân Liên Xô của Nguyên soái Timoshenko từ người tiền nhiệm Voroshilov (tháng 1940 năm 15), quân đội được đề cập riêng. “Việc cung cấp lương thực và thực phẩm cho quân đội hiện tại đang diễn ra không bị gián đoạn. Dự trữ thức ăn thô xanh mang theo không thể giảm được trong quân đội cung cấp cho toàn bộ quân đội các sản phẩm cơ bản trong 30-XNUMX ngày.
Những thiếu sót cũng được ghi nhận: “Bộ Quốc phòng và Công nghiệp Nhân dân đã không chuẩn bị sẵn sàng cho cuộc chiến tranh Phần Lan về mặt chế tạo bánh quy giòn và chất cô đặc. Uprodsnab và Bộ Tổng tham mưu đã đánh giá thấp tầm quan trọng của những sản phẩm này trong việc cung cấp cho quân đội. Ở các bộ phận, việc chi tiêu, hạch toán, báo cáo lương thực, thực phẩm chưa có trình tự hợp lý.
Cần lưu ý rằng đạo luật đã được ký bởi các nguyên soái đỏ vào thời điểm khó khăn đối với người dân của đất nước. Việc chuẩn bị cho một cuộc chiến tranh lớn sắp xảy ra, và thậm chí là cuộc chiến tranh Phần Lan "nhỏ", bất ngờ đẫm máu, không có lợi cho niềm vui ẩm thực.
Hàng thủ đã ăn tất cả
Người dân sống bên ngoài Moscow, Leningrad và một số thành phố lớn khác thiếu lương thực cơ bản. Mọi người đã cố gắng kêu gọi sự lãnh đạo của đất nước, những bức thư đầy tuyệt vọng này đã được lưu giữ trong kho lưu trữ nhà nước. Một cư dân ở xa ngoại vi nhất của Stalingrad đã viết vào mùa đông năm 1939-1940: “Mọi người xếp hàng mua bánh mì lúc 2 giờ sáng, lúc 5–6 giờ sáng có 600–700–1000 người xếp hàng tại các cửa hàng. Bạn hỏi những gì họ cho công nhân ăn trong căng tin. Những gì từng được trao cho lợn được trao cho chúng tôi. Bây giờ có một dòng người đổ vào căng tin rất lớn, họ đi cùng gia đình, nhưng không có gì để ăn. Bột yến mạch không dầu, lúa mạch xanh từ tấm nướng, bột báng không dầu. Không ai thấy trước hoặc chuẩn bị cho một tình huống như vậy. Trong cả mùa đông, chúng tôi không thấy thịt, bắp cải, khoai tây, cà rốt, củ cải đường, hành tây và các loại rau khác trong các cửa hàng ở Stalingrad, sữa với giá nhà nước. Chúng tôi đã hết dầu trong các cửa hàng của mình. Chúng tôi đã không thấy đường kể từ ngày 1 tháng XNUMX năm ngoái, không có ngũ cốc, không có bột mì, không có gì cả.” Những bức thư có nội dung tương tự đến từ Kazan, các thành phố của người Urals và các khu vực trung tâm của RSFSR.
Chính quyền NKVD đã báo cáo với lãnh đạo của họ về dòng công dân không cư trú đến Moscow, những người đến để thực hiện các chuyến đi không phải đến bảo tàng và nhà hát, mà là đến các cửa hàng tạp hóa. Nhưng Moscow vẫn tiếp tục - quỹ lương thực bổ sung liên tục được phân bổ cho thủ đô. Chính quyền không thể để xảy ra khủng hoảng lương thực ngay cả ở thủ đô.
Nếu chúng ta nói về ngoại vi, thì không có gì đáng ngạc nhiên: vào năm 1932-1933, khi nạn đói nghiêm trọng hoành hành ở các khu vực phía nam của Ukraine, khu vực Trung Volga, Bắc Kavkaz và Kazakhstan, Liên Xô đã phát hành 6940 xe tăng và xe tăng nhỏ - nhiều hơn tất cả các quốc gia khác cộng lại. Đồng thời, Liên Xô đã không ngừng xuất khẩu ngũ cốc - trong hai năm đó, khoảng 28 triệu xu đã được xuất khẩu ra nước ngoài. Đó là khoản thanh toán cho công nghiệp hóa và chưa từng có trong nước những câu chuyện xây dựng sức mạnh quốc phòng. Trả tiền - bao gồm cả cuộc sống của họ - công dân bình thường.
Tất nhiên, tình huống này đôi khi cũng áp dụng cho quân đội. Ví dụ, người ta biết về một lá thư từ đơn vị đồn trú Evpatoria (tháng 1940 năm XNUMX), trong đó có lời phàn nàn về việc cung cấp bánh mì cho gia đình các chỉ huy bị gián đoạn. Nhưng nhìn chung, Liên Xô đã tuân thủ nghiêm ngặt mệnh lệnh của Napoléon: "Dân tộc nào không muốn nuôi quân đội của mình thì sẽ nuôi quân đội của người khác." Và ở Đức Quốc xã, như bạn đã biết, họ đưa ra khẩu hiệu của riêng mình "Súng thay vì bơ". Nó được đi kèm với tuyên truyền nhằm vào những kẻ trộm Volksmarmelade - "mứt cam của mọi người" từ củ cải đường.
Nhà kho đi đầu về tiến độ
Vào đầu cuộc Chiến tranh Vệ quốc Vĩ đại, Hồng quân, mặc dù có "những thiếu sót nhất định", đã có một hệ thống cung cấp lương thực hoàn toàn hiệu quả cho quân đội, bao gồm cả việc cung cấp thức ăn cho kỵ binh và ngựa kéo, cũng như các động vật khác do quân đội chăn nuôi. nhà nước. “Hệ thống dọc” theo nguyên tắc vũ trang kết hợp “trung tâm-khu-sư đoàn-trung đoàn” bao gồm bộ phận tiếp tế lương thực của Hồng quân, bộ phận lương thực của các quân khu và quân đoàn, chỉ huy tiếp tế của các sư đoàn, trung đoàn và các đơn vị quân đội riêng lẻ. Các quan chức cung cấp thực phẩm khác bao gồm đốc công-thư ký (account-clerk), trưởng kho lương thực, căng tin của Hồng quân và người hướng dẫn nấu ăn (đầu bếp cấp cao). Những người làm nhiệm vụ trong nhà bếp và phòng ăn, những người trực thuộc sĩ quan trực ban, được bổ nhiệm từ ban chỉ huy. Dịch vụ ăn uống cũng được giao nhiệm vụ cung cấp cho các đơn vị nhà bếp và bộ đồ ăn, hộp đựng và xà phòng.
Tại các điểm triển khai thường trực, các đơn vị quân đội đã nhận lương thực và thức ăn gia súc từ các kho lương thực tập trung của Bộ Quốc phòng Nhân dân mà họ được chỉ định, cũng như từ cơ sở của các nhà cung cấp khác, các tiệm bánh đồn trú, tiệm bánh dân sự và xưởng bánh của chính họ. trang trại. Ở mỗi phần, nó được cho là có một sông băng để lưu trữ thịt và các sản phẩm dễ hỏng khác, kho chứa rau, kho chứa cỏ khô và rơm, và kho chứa thức ăn gia súc cho ngũ cốc. Các trang trại Artel được phép thành lập nếu chỉ huy đơn vị thấy cần thiết. Mục đích chủ yếu của chúng là cung cấp cho các căng tin của Hồng quân rau tươi, khoai tây và sữa. Các nhân viên chỉ huy với các thành viên gia đình, cũng như các trường mẫu giáo đồn trú, sản phẩm của họ được bán với giá cao hơn 10% so với giá thành.
Kho lương thực của các tổ chức phi chính phủ được cung cấp nhiều loại thiết bị để cơ giới hóa công việc. Nó bao gồm cân hàng hóa, máy tách ngũ cốc và ngũ cốc, bàn điều khiển ngũ cốc (để sàng và vận chuyển), thiết bị từ tính do kỹ sư Leikin thiết kế để loại bỏ tạp chất kim loại, burat (sàng công nghiệp cho bột mì), máy đập túi, băng tải đai và con lăn, máy khoan, gầu nâng và bộ tải nguyên bản dẫn động bằng bánh sau của ô tô đang chở đầy nhiên liệu, thùng điện để kéo toa tàu đến khu vực cất giữ, v.v. Tất nhiên, anh ấy là một lý tưởng toàn thời gian, trong thực tế thường thiếu nhân sự. Đối với các phương tiện chuyên dụng, việc cung cấp các kho thực phẩm lớn bao gồm một số loại xe tải đông lạnh dùng để vận chuyển thịt và các sản phẩm dễ hỏng khác - ARG-AA hạng nhẹ trên khung gầm GAZ-AA, AR-30 hạng trung trên khung gầm của ba -tấn ZiS-5 và AR-5 hạng nặng (AR -6-6) trên khung gầm của ZIS-38 ba trục với khả năng chuyên chở lần lượt là 6, 800 và 1800 kg.
đầu bếp chiến đấu
Kỳ lạ "vũ khí Victory” có thể coi là bếp dã chiến nổi tiếng của Hồng quân. Chính những điều mà Tvardovsky trong "Vasily Terkin" đã nói: "Và chiến tranh đã diễn ra như thế này - nhà bếp ở phía sau, chúng ở đâu!" Đằng sau một cái gì đó phía sau, và không có chúng - không có gì. Có và phía sau - không phải lúc nào cũng vậy. Ví dụ, đây là những gì được ghi trong hồ sơ trao tặng huân chương “Vì lòng dũng cảm” và “Vì công trạng quân sự” của Vasily Petrovich Chuprin, người đã chiến đấu trong trung đoàn súng cối 132, chú của tác giả những dòng này: “Làm việc với tư cách là một đội trưởng, đồng chí. Chuprin trong các trận chiến giải phóng Kuban và Taman đã thể hiện lòng dũng cảm, sự kiên định và chủ động. Ngày 23 tháng 1943 năm 11 tại khu vực sông. Kurka trong một trận pháo kích dữ dội vào khu vực nhà bếp và kho lương thực của đồng chí. Chuprin không rời khỏi nhà kho, chuyển một phần lương thực đến nơi an toàn và mặc dù bị thương, anh vẫn băng bó vết thương cho một người lính Hồng quân. Vào ngày 1943 tháng 6 năm 10, tại khu vực làng Krymskaya, trong một trận pháo kích dữ dội vào nhà bếp và nhà kho của địch, thưa đồng chí. Chuprin một lần nữa không rời vị trí của mình, trong khi lần thứ hai anh ấy bị thương nhẹ và mặc dù vậy, anh ấy đã băng bó cho ba người lính bị thương - anh ấy đã đưa họ ra khỏi khu vực bắn, ”Đồng chí. Chuprin là một quản đốc chu đáo và giàu kinh nghiệm ... Từ ngày 1945 tháng XNUMX đến ngày XNUMX tháng XNUMX năm XNUMX, trong các trận chiến giành thành phố Koenigsberg, dưới hỏa lực liên tục của kẻ thù, ông đã cung cấp thức ăn nóng cho tất cả nhân viên của sư đoàn trong đội hình chiến đấu.
Khi bắt đầu cuộc chiến với Đức Quốc xã, Hồng quân có sáu loại bếp dã chiến - bộ binh và pháo hai trục một nồi hơi, kỵ binh một trục một nồi hơi, kỵ binh hai trục hai nồi hơi 2-KO (tất cả đều do bốn ngựa kéo), ba nồi hơi một trục KP-3 trên xe kéo, một gói leo núi (hai bếp được chất trên một ngựa) và một bếp giữ nhiệt di động. Cao cấp nhất trong số đó là xe kéo KP-3, cho phép nấu đồng thời ba món ăn (bao gồm cơm thập cẩm, món hầm và ngũ cốc vụn mà không bị cháy) trong khi giữ nóng từ sáu đến bảy giờ. Chức năng của các nồi hơi là khác nhau: bên phải dành cho khóa đầu tiên, bên trái dành cho khóa thứ hai và khóa trước dành cho nước sôi và khóa thứ ba. Máy kéo thông thường cho KP-3, có trọng lượng giới hạn là 1665 kg, là xe tải GAZ-AA và GAZ-AAA.
Ăn uống phục vụ tốt
Theo đó, theo lệnh của Bộ trưởng Bộ Quốc phòng trong Hồng quân trước chiến tranh, các khẩu phần phụ cấp cơ bản và bổ sung đã được thiết lập. Đầu tiên bao gồm những thứ sau: Hồng quân chính, tăng cường, thực phẩm khô (bánh quy giòn, xúc xích, chất cô đặc, v.v.), bệnh viện (dành cho bệnh nhân và nhân viên y tế trong nhiệm vụ suốt ngày đêm), viện điều dưỡng và chế độ ăn kiêng (dành cho binh lính Hồng quân bị bệnh đường tiêu hóa đường ruột). Khẩu phần ăn bổ sung bao gồm khẩu phần lễ hội, khẩu phần ăn kiêng, đồ nóng và khẩu phần ăn kiêng cho nhân viên kỹ thuật và nâng hạ máy bay của Lực lượng Không quân, lực lượng không quân, vùng cực, bảo vệ và lặn. Khẩu phần tăng cường dựa vào các học viên của các trường quân sự, nhân viên mặt đất của lực lượng đặc biệt của Không quân, nhân viên (bao gồm cả những người được gọi từ khu bảo tồn để huấn luyện quân sự), có chuyên môn bao gồm công việc chiến đấu trong không gian bọc thép của xe tăng, xe bọc thép và xe lửa bọc thép , người tham gia diễn tập tầm cao và hội thao toàn quân. Trọng lượng của khẩu phần chính của Hồng quân (tính theo ngày) là 2308 gam, hàm lượng calo - 3710 kilocalories, được tăng cường - lần lượt là 2435 và 4249.
Phạm vi của các sản phẩm là khá rộng. Các tiệm bánh quân sự nướng bánh mì chua lúa mạch đen và lúa mì, rây trắng, đôi khi là sữa trứng lúa mạch đen và lúa mì lúa mạch đen. Ổ bánh mì lúa mạch đen của Hồng quân nặng - 200-400 kg, lúa mì - 5-1939 kg, cuộn - XNUMX-XNUMX gram. Đối với việc vận chuyển bánh mì, các xe tải chuyên dụng trên khung gầm GAZ-AA và ZiS-XNUMX đã được sử dụng ở phiên bản tiêu chuẩn, ở phiên bản không tiêu chuẩn - ô tô điều chỉnh và xe ngựa. Năm XNUMX, một lò bánh mì di động với lò nướng và bộ phận trộn bột trên xe kéo hai trục đã được cung cấp cho Hồng quân.
Ngoài bánh mì, quân đội còn nhận được bánh quy lúa mạch đen và lúa mì, cũng như bánh quy lúa mì "Du lịch", "Arktika", "Chiến dịch quân sự". Kashi được chế biến từ kê, kiều mạch, lúa mạch, gạo, đậu Hà Lan, lúa mì và yến mạch. Thực đơn của đoàn quân đỏm dáng còn có mì ống.
Trợ cấp thịt bao gồm thịt bò, thịt cừu, thịt lợn, thịt bê, thịt thỏ, thịt gia cầm giết mổ, nội tạng, thịt đóng hộp và các sản phẩm thịt và rau, xúc xích, thịt hun khói và thịt bò bắp (thịt bò và thịt cừu). Năm 1938, các nhà máy đóng gói thịt dã chiến đầu tiên trên cơ sở ô tô đã xuất hiện trong Hồng quân. Một bộ đồ hộp quân đội trước chiến tranh cũng khá ngon miệng - thịt bò, thịt lợn và thịt cừu hầm, thịt bò luộc, thịt bò nướng, óc đóng hộp, lưỡi bò, gà hầm và phi lê, thịt bò với đậu Hà Lan, thịt bò với đậu, " Shchi với thịt ”, “Súp thịt với đậu”.
Hồng quân cũng vọc cá. Và cái nào! Cá tầm, cá tầm sao, beluga, sterlet, cá rô, cá chép, kutum, bream, asp, cá trê, pike, cá hồi chum, coho, cá tuyết, cá tuyết chấm đen, cá tuyết nghệ, cá trích, ivasi đã được chấp nhận để được trợ cấp. Vâng, vobla, tất nhiên. Cộng với nhiều loại cá đóng hộp và trứng cá muối - dạng hạt, ép, chum.
Các chất cô đặc cũng được cung cấp cho nguồn cung cấp trước chiến tranh - súp nghiền dạng viên, ngũ cốc và nụ hôn. Chính những người có sự thiếu hụt được ghi nhận trong hành động chấp nhận và chuyển giao NCO.
Hồng quân tiêu thụ bơ ba loại - kem ngọt, kem chua và "Parisian" (kem tươi tiệt trùng). Quân đội không thể thiếu mỡ lợn, mỡ kết hợp, hướng dương, hạt bông và dầu đậu nành.
Phô mai cũng là một sản phẩm phổ biến cho một số loại phụ cấp. Hồng quân được cung cấp pho mát rennet với hàm lượng chất béo ít nhất 40 phần trăm - "Hà Lan", "Bakshtein" và "Tilsit", "Stepnoy", "Swiss", "Soviet" và pho mát.
Các loại rau được cung cấp cho bàn ăn của những người lính và chỉ huy Hồng quân - cả như một phần của súp và tươi và ngâm - không chỉ bao gồm các loại quen thuộc với người Nga hiện đại, mà còn (tất nhiên, không dành cho tất cả mọi người) măng tây, củ cải vàng. Theo công thức của Hồng quân, để ngâm một tấn dưa chuột cần ngâm nước muối với tỷ lệ 8 kg muối trên 100 lít nước, 30 kg thì là, một kg tỏi và một kg ớt. Rất khuyến khích, nhưng không bắt buộc đối với tấn này, cũng là 10 kg lá lý chua đen tươi, 6 kg ngải giấm và 10 kg lá cải ngựa.
Khuyến nghị của "Cẩm nang phục vụ ăn uống cho ban chỉ huy của Hồng quân" trước chiến tranh gây tò mò: "Các món ăn giống nhau không nên được gọi khác nhau, ví dụ, thành phần của borscht Ukraine và"Hạm đội" về cơ bản là giống nhau và sự khác biệt giữa chúng chỉ nằm ở cách chế biến các sản phẩm có trong chúng và việc bổ sung xúc xích, giăm bông hoặc thịt ức, chỉ được đưa vào món borscht của Ukraine. Ngược lại, không nên để món ăn mà không ghi rõ tên, ví dụ như canh bắp cải từ bắp cải tươi, canh bắp cải từ bắp cải chua hay canh bắp cải xanh nên gọi chính xác.
Nấm cũng được chào đón, nhưng chỉ nấm porcini ở dạng khô. Trà đen được cho phép, cà phê - 80% tự nhiên hoặc lúa mạch (20% còn lại - rau diếp xoăn), và ca cao cũng là thức uống của quân đội. Sô cô la được cung cấp cho Hồng quân dành riêng cho món tráng miệng, nhãn hiệu Golden Label, ở dạng thanh 100 gam.
Người dân Liên Xô đã hào phóng cho Hồng quân ăn, đồng thời thắt lưng buộc bụng.
Arsenal
Nhà bếp dã chiến được thiết kế để nấu ăn trên cánh đồng là ưu tiên hàng đầu của Nga. Phát minh ra một nhà bếp như vậy, có thể nấu bữa tối đầy đủ cho một người lính chỉ trong ba giờ, ngay cả khi đang hành quân và cứu quân đội khỏi những nồi hơi cũ đã vạch trần các vị trí, trung tá (sau này là đại tá) của triều đình quân đội Anton Fedorovich Turchanovich - một người dân tộc Ukraine. Thiết kế của nó vẫn tồn tại cho đến ngày nay mà không có những thay đổi cơ bản.
Những thiếu sót cũng được ghi nhận: “Bộ Quốc phòng và Công nghiệp Nhân dân đã không chuẩn bị sẵn sàng cho cuộc chiến tranh Phần Lan về mặt chế tạo bánh quy giòn và chất cô đặc. Uprodsnab và Bộ Tổng tham mưu đã đánh giá thấp tầm quan trọng của những sản phẩm này trong việc cung cấp cho quân đội. Ở các bộ phận, việc chi tiêu, hạch toán, báo cáo lương thực, thực phẩm chưa có trình tự hợp lý.
Cần lưu ý rằng đạo luật đã được ký bởi các nguyên soái đỏ vào thời điểm khó khăn đối với người dân của đất nước. Việc chuẩn bị cho một cuộc chiến tranh lớn sắp xảy ra, và thậm chí là cuộc chiến tranh Phần Lan "nhỏ", bất ngờ đẫm máu, không có lợi cho niềm vui ẩm thực.
Hàng thủ đã ăn tất cả
Người dân sống bên ngoài Moscow, Leningrad và một số thành phố lớn khác thiếu lương thực cơ bản. Mọi người đã cố gắng kêu gọi sự lãnh đạo của đất nước, những bức thư đầy tuyệt vọng này đã được lưu giữ trong kho lưu trữ nhà nước. Một cư dân ở xa ngoại vi nhất của Stalingrad đã viết vào mùa đông năm 1939-1940: “Mọi người xếp hàng mua bánh mì lúc 2 giờ sáng, lúc 5–6 giờ sáng có 600–700–1000 người xếp hàng tại các cửa hàng. Bạn hỏi những gì họ cho công nhân ăn trong căng tin. Những gì từng được trao cho lợn được trao cho chúng tôi. Bây giờ có một dòng người đổ vào căng tin rất lớn, họ đi cùng gia đình, nhưng không có gì để ăn. Bột yến mạch không dầu, lúa mạch xanh từ tấm nướng, bột báng không dầu. Không ai thấy trước hoặc chuẩn bị cho một tình huống như vậy. Trong cả mùa đông, chúng tôi không thấy thịt, bắp cải, khoai tây, cà rốt, củ cải đường, hành tây và các loại rau khác trong các cửa hàng ở Stalingrad, sữa với giá nhà nước. Chúng tôi đã hết dầu trong các cửa hàng của mình. Chúng tôi đã không thấy đường kể từ ngày 1 tháng XNUMX năm ngoái, không có ngũ cốc, không có bột mì, không có gì cả.” Những bức thư có nội dung tương tự đến từ Kazan, các thành phố của người Urals và các khu vực trung tâm của RSFSR.
Chính quyền NKVD đã báo cáo với lãnh đạo của họ về dòng công dân không cư trú đến Moscow, những người đến để thực hiện các chuyến đi không phải đến bảo tàng và nhà hát, mà là đến các cửa hàng tạp hóa. Nhưng Moscow vẫn tiếp tục - quỹ lương thực bổ sung liên tục được phân bổ cho thủ đô. Chính quyền không thể để xảy ra khủng hoảng lương thực ngay cả ở thủ đô.
Nếu chúng ta nói về ngoại vi, thì không có gì đáng ngạc nhiên: vào năm 1932-1933, khi nạn đói nghiêm trọng hoành hành ở các khu vực phía nam của Ukraine, khu vực Trung Volga, Bắc Kavkaz và Kazakhstan, Liên Xô đã phát hành 6940 xe tăng và xe tăng nhỏ - nhiều hơn tất cả các quốc gia khác cộng lại. Đồng thời, Liên Xô đã không ngừng xuất khẩu ngũ cốc - trong hai năm đó, khoảng 28 triệu xu đã được xuất khẩu ra nước ngoài. Đó là khoản thanh toán cho công nghiệp hóa và chưa từng có trong nước những câu chuyện xây dựng sức mạnh quốc phòng. Trả tiền - bao gồm cả cuộc sống của họ - công dân bình thường.
Tất nhiên, tình huống này đôi khi cũng áp dụng cho quân đội. Ví dụ, người ta biết về một lá thư từ đơn vị đồn trú Evpatoria (tháng 1940 năm XNUMX), trong đó có lời phàn nàn về việc cung cấp bánh mì cho gia đình các chỉ huy bị gián đoạn. Nhưng nhìn chung, Liên Xô đã tuân thủ nghiêm ngặt mệnh lệnh của Napoléon: "Dân tộc nào không muốn nuôi quân đội của mình thì sẽ nuôi quân đội của người khác." Và ở Đức Quốc xã, như bạn đã biết, họ đưa ra khẩu hiệu của riêng mình "Súng thay vì bơ". Nó được đi kèm với tuyên truyền nhằm vào những kẻ trộm Volksmarmelade - "mứt cam của mọi người" từ củ cải đường.
Nhà kho đi đầu về tiến độ
Vào đầu cuộc Chiến tranh Vệ quốc Vĩ đại, Hồng quân, mặc dù có "những thiếu sót nhất định", đã có một hệ thống cung cấp lương thực hoàn toàn hiệu quả cho quân đội, bao gồm cả việc cung cấp thức ăn cho kỵ binh và ngựa kéo, cũng như các động vật khác do quân đội chăn nuôi. nhà nước. “Hệ thống dọc” theo nguyên tắc vũ trang kết hợp “trung tâm-khu-sư đoàn-trung đoàn” bao gồm bộ phận tiếp tế lương thực của Hồng quân, bộ phận lương thực của các quân khu và quân đoàn, chỉ huy tiếp tế của các sư đoàn, trung đoàn và các đơn vị quân đội riêng lẻ. Các quan chức cung cấp thực phẩm khác bao gồm đốc công-thư ký (account-clerk), trưởng kho lương thực, căng tin của Hồng quân và người hướng dẫn nấu ăn (đầu bếp cấp cao). Những người làm nhiệm vụ trong nhà bếp và phòng ăn, những người trực thuộc sĩ quan trực ban, được bổ nhiệm từ ban chỉ huy. Dịch vụ ăn uống cũng được giao nhiệm vụ cung cấp cho các đơn vị nhà bếp và bộ đồ ăn, hộp đựng và xà phòng.
Tại các điểm triển khai thường trực, các đơn vị quân đội đã nhận lương thực và thức ăn gia súc từ các kho lương thực tập trung của Bộ Quốc phòng Nhân dân mà họ được chỉ định, cũng như từ cơ sở của các nhà cung cấp khác, các tiệm bánh đồn trú, tiệm bánh dân sự và xưởng bánh của chính họ. trang trại. Ở mỗi phần, nó được cho là có một sông băng để lưu trữ thịt và các sản phẩm dễ hỏng khác, kho chứa rau, kho chứa cỏ khô và rơm, và kho chứa thức ăn gia súc cho ngũ cốc. Các trang trại Artel được phép thành lập nếu chỉ huy đơn vị thấy cần thiết. Mục đích chủ yếu của chúng là cung cấp cho các căng tin của Hồng quân rau tươi, khoai tây và sữa. Các nhân viên chỉ huy với các thành viên gia đình, cũng như các trường mẫu giáo đồn trú, sản phẩm của họ được bán với giá cao hơn 10% so với giá thành.Kho lương thực của các tổ chức phi chính phủ được cung cấp nhiều loại thiết bị để cơ giới hóa công việc. Nó bao gồm cân hàng hóa, máy tách ngũ cốc và ngũ cốc, bàn điều khiển ngũ cốc (để sàng và vận chuyển), thiết bị từ tính do kỹ sư Leikin thiết kế để loại bỏ tạp chất kim loại, burat (sàng công nghiệp cho bột mì), máy đập túi, băng tải đai và con lăn, máy khoan, gầu nâng và bộ tải nguyên bản dẫn động bằng bánh sau của ô tô đang chở đầy nhiên liệu, thùng điện để kéo toa tàu đến khu vực cất giữ, v.v. Tất nhiên, anh ấy là một lý tưởng toàn thời gian, trong thực tế thường thiếu nhân sự. Đối với các phương tiện chuyên dụng, việc cung cấp các kho thực phẩm lớn bao gồm một số loại xe tải đông lạnh dùng để vận chuyển thịt và các sản phẩm dễ hỏng khác - ARG-AA hạng nhẹ trên khung gầm GAZ-AA, AR-30 hạng trung trên khung gầm của ba -tấn ZiS-5 và AR-5 hạng nặng (AR -6-6) trên khung gầm của ZIS-38 ba trục với khả năng chuyên chở lần lượt là 6, 800 và 1800 kg.
đầu bếp chiến đấu
Kỳ lạ "vũ khí Victory” có thể coi là bếp dã chiến nổi tiếng của Hồng quân. Chính những điều mà Tvardovsky trong "Vasily Terkin" đã nói: "Và chiến tranh đã diễn ra như thế này - nhà bếp ở phía sau, chúng ở đâu!" Đằng sau một cái gì đó phía sau, và không có chúng - không có gì. Có và phía sau - không phải lúc nào cũng vậy. Ví dụ, đây là những gì được ghi trong hồ sơ trao tặng huân chương “Vì lòng dũng cảm” và “Vì công trạng quân sự” của Vasily Petrovich Chuprin, người đã chiến đấu trong trung đoàn súng cối 132, chú của tác giả những dòng này: “Làm việc với tư cách là một đội trưởng, đồng chí. Chuprin trong các trận chiến giải phóng Kuban và Taman đã thể hiện lòng dũng cảm, sự kiên định và chủ động. Ngày 23 tháng 1943 năm 11 tại khu vực sông. Kurka trong một trận pháo kích dữ dội vào khu vực nhà bếp và kho lương thực của đồng chí. Chuprin không rời khỏi nhà kho, chuyển một phần lương thực đến nơi an toàn và mặc dù bị thương, anh vẫn băng bó vết thương cho một người lính Hồng quân. Vào ngày 1943 tháng 6 năm 10, tại khu vực làng Krymskaya, trong một trận pháo kích dữ dội vào nhà bếp và nhà kho của địch, thưa đồng chí. Chuprin một lần nữa không rời vị trí của mình, trong khi lần thứ hai anh ấy bị thương nhẹ và mặc dù vậy, anh ấy đã băng bó cho ba người lính bị thương - anh ấy đã đưa họ ra khỏi khu vực bắn, ”Đồng chí. Chuprin là một quản đốc chu đáo và giàu kinh nghiệm ... Từ ngày 1945 tháng XNUMX đến ngày XNUMX tháng XNUMX năm XNUMX, trong các trận chiến giành thành phố Koenigsberg, dưới hỏa lực liên tục của kẻ thù, ông đã cung cấp thức ăn nóng cho tất cả nhân viên của sư đoàn trong đội hình chiến đấu.
Khi bắt đầu cuộc chiến với Đức Quốc xã, Hồng quân có sáu loại bếp dã chiến - bộ binh và pháo hai trục một nồi hơi, kỵ binh một trục một nồi hơi, kỵ binh hai trục hai nồi hơi 2-KO (tất cả đều do bốn ngựa kéo), ba nồi hơi một trục KP-3 trên xe kéo, một gói leo núi (hai bếp được chất trên một ngựa) và một bếp giữ nhiệt di động. Cao cấp nhất trong số đó là xe kéo KP-3, cho phép nấu đồng thời ba món ăn (bao gồm cơm thập cẩm, món hầm và ngũ cốc vụn mà không bị cháy) trong khi giữ nóng từ sáu đến bảy giờ. Chức năng của các nồi hơi là khác nhau: bên phải dành cho khóa đầu tiên, bên trái dành cho khóa thứ hai và khóa trước dành cho nước sôi và khóa thứ ba. Máy kéo thông thường cho KP-3, có trọng lượng giới hạn là 1665 kg, là xe tải GAZ-AA và GAZ-AAA.
Ăn uống phục vụ tốt
Theo đó, theo lệnh của Bộ trưởng Bộ Quốc phòng trong Hồng quân trước chiến tranh, các khẩu phần phụ cấp cơ bản và bổ sung đã được thiết lập. Đầu tiên bao gồm những thứ sau: Hồng quân chính, tăng cường, thực phẩm khô (bánh quy giòn, xúc xích, chất cô đặc, v.v.), bệnh viện (dành cho bệnh nhân và nhân viên y tế trong nhiệm vụ suốt ngày đêm), viện điều dưỡng và chế độ ăn kiêng (dành cho binh lính Hồng quân bị bệnh đường tiêu hóa đường ruột). Khẩu phần ăn bổ sung bao gồm khẩu phần lễ hội, khẩu phần ăn kiêng, đồ nóng và khẩu phần ăn kiêng cho nhân viên kỹ thuật và nâng hạ máy bay của Lực lượng Không quân, lực lượng không quân, vùng cực, bảo vệ và lặn. Khẩu phần tăng cường dựa vào các học viên của các trường quân sự, nhân viên mặt đất của lực lượng đặc biệt của Không quân, nhân viên (bao gồm cả những người được gọi từ khu bảo tồn để huấn luyện quân sự), có chuyên môn bao gồm công việc chiến đấu trong không gian bọc thép của xe tăng, xe bọc thép và xe lửa bọc thép , người tham gia diễn tập tầm cao và hội thao toàn quân. Trọng lượng của khẩu phần chính của Hồng quân (tính theo ngày) là 2308 gam, hàm lượng calo - 3710 kilocalories, được tăng cường - lần lượt là 2435 và 4249.
Phạm vi của các sản phẩm là khá rộng. Các tiệm bánh quân sự nướng bánh mì chua lúa mạch đen và lúa mì, rây trắng, đôi khi là sữa trứng lúa mạch đen và lúa mì lúa mạch đen. Ổ bánh mì lúa mạch đen của Hồng quân nặng - 200-400 kg, lúa mì - 5-1939 kg, cuộn - XNUMX-XNUMX gram. Đối với việc vận chuyển bánh mì, các xe tải chuyên dụng trên khung gầm GAZ-AA và ZiS-XNUMX đã được sử dụng ở phiên bản tiêu chuẩn, ở phiên bản không tiêu chuẩn - ô tô điều chỉnh và xe ngựa. Năm XNUMX, một lò bánh mì di động với lò nướng và bộ phận trộn bột trên xe kéo hai trục đã được cung cấp cho Hồng quân.
Ngoài bánh mì, quân đội còn nhận được bánh quy lúa mạch đen và lúa mì, cũng như bánh quy lúa mì "Du lịch", "Arktika", "Chiến dịch quân sự". Kashi được chế biến từ kê, kiều mạch, lúa mạch, gạo, đậu Hà Lan, lúa mì và yến mạch. Thực đơn của đoàn quân đỏm dáng còn có mì ống.
Trợ cấp thịt bao gồm thịt bò, thịt cừu, thịt lợn, thịt bê, thịt thỏ, thịt gia cầm giết mổ, nội tạng, thịt đóng hộp và các sản phẩm thịt và rau, xúc xích, thịt hun khói và thịt bò bắp (thịt bò và thịt cừu). Năm 1938, các nhà máy đóng gói thịt dã chiến đầu tiên trên cơ sở ô tô đã xuất hiện trong Hồng quân. Một bộ đồ hộp quân đội trước chiến tranh cũng khá ngon miệng - thịt bò, thịt lợn và thịt cừu hầm, thịt bò luộc, thịt bò nướng, óc đóng hộp, lưỡi bò, gà hầm và phi lê, thịt bò với đậu Hà Lan, thịt bò với đậu, " Shchi với thịt ”, “Súp thịt với đậu”.
Hồng quân cũng vọc cá. Và cái nào! Cá tầm, cá tầm sao, beluga, sterlet, cá rô, cá chép, kutum, bream, asp, cá trê, pike, cá hồi chum, coho, cá tuyết, cá tuyết chấm đen, cá tuyết nghệ, cá trích, ivasi đã được chấp nhận để được trợ cấp. Vâng, vobla, tất nhiên. Cộng với nhiều loại cá đóng hộp và trứng cá muối - dạng hạt, ép, chum.
Các chất cô đặc cũng được cung cấp cho nguồn cung cấp trước chiến tranh - súp nghiền dạng viên, ngũ cốc và nụ hôn. Chính những người có sự thiếu hụt được ghi nhận trong hành động chấp nhận và chuyển giao NCO.
Hồng quân tiêu thụ bơ ba loại - kem ngọt, kem chua và "Parisian" (kem tươi tiệt trùng). Quân đội không thể thiếu mỡ lợn, mỡ kết hợp, hướng dương, hạt bông và dầu đậu nành.
Phô mai cũng là một sản phẩm phổ biến cho một số loại phụ cấp. Hồng quân được cung cấp pho mát rennet với hàm lượng chất béo ít nhất 40 phần trăm - "Hà Lan", "Bakshtein" và "Tilsit", "Stepnoy", "Swiss", "Soviet" và pho mát.
Các loại rau được cung cấp cho bàn ăn của những người lính và chỉ huy Hồng quân - cả như một phần của súp và tươi và ngâm - không chỉ bao gồm các loại quen thuộc với người Nga hiện đại, mà còn (tất nhiên, không dành cho tất cả mọi người) măng tây, củ cải vàng. Theo công thức của Hồng quân, để ngâm một tấn dưa chuột cần ngâm nước muối với tỷ lệ 8 kg muối trên 100 lít nước, 30 kg thì là, một kg tỏi và một kg ớt. Rất khuyến khích, nhưng không bắt buộc đối với tấn này, cũng là 10 kg lá lý chua đen tươi, 6 kg ngải giấm và 10 kg lá cải ngựa.
Khuyến nghị của "Cẩm nang phục vụ ăn uống cho ban chỉ huy của Hồng quân" trước chiến tranh gây tò mò: "Các món ăn giống nhau không nên được gọi khác nhau, ví dụ, thành phần của borscht Ukraine và"Hạm đội" về cơ bản là giống nhau và sự khác biệt giữa chúng chỉ nằm ở cách chế biến các sản phẩm có trong chúng và việc bổ sung xúc xích, giăm bông hoặc thịt ức, chỉ được đưa vào món borscht của Ukraine. Ngược lại, không nên để món ăn mà không ghi rõ tên, ví dụ như canh bắp cải từ bắp cải tươi, canh bắp cải từ bắp cải chua hay canh bắp cải xanh nên gọi chính xác.
Nấm cũng được chào đón, nhưng chỉ nấm porcini ở dạng khô. Trà đen được cho phép, cà phê - 80% tự nhiên hoặc lúa mạch (20% còn lại - rau diếp xoăn), và ca cao cũng là thức uống của quân đội. Sô cô la được cung cấp cho Hồng quân dành riêng cho món tráng miệng, nhãn hiệu Golden Label, ở dạng thanh 100 gam.
Người dân Liên Xô đã hào phóng cho Hồng quân ăn, đồng thời thắt lưng buộc bụng.
Arsenal
Nhà bếp dã chiến được thiết kế để nấu ăn trên cánh đồng là ưu tiên hàng đầu của Nga. Phát minh ra một nhà bếp như vậy, có thể nấu bữa tối đầy đủ cho một người lính chỉ trong ba giờ, ngay cả khi đang hành quân và cứu quân đội khỏi những nồi hơi cũ đã vạch trần các vị trí, trung tá (sau này là đại tá) của triều đình quân đội Anton Fedorovich Turchanovich - một người dân tộc Ukraine. Thiết kế của nó vẫn tồn tại cho đến ngày nay mà không có những thay đổi cơ bản.
tin tức